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ちょうせんあざみ

 
別名はアーティチョーク(学名:Cynara scolymus L.)。地中海沿岸地方が原産地。「ちょうせん(朝鮮)」は産地を意味するのではなく、牧野 新日本植物図鑑では、「多少外国風の印象を朝鮮で表現したのであろう」と説明している。高さは1~1.5mになり、夏に大きな紫色の頭花をつける。フランスやイタリヤなどヨーロッパでは食用にする。蕾を茹でて柔らかい花托を食べる。苦みがある。(hy)
 
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