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おくら

 
別名は、オカレンコン。学名;Abelmoschus esculentus。英名はOkra、Lady's finger。アオイ科トロロアオイ属。原産地はアフリカ北東部、現在では全世界の熱帯や温帯で栽培されている。日本には明治初期に入ったが、普及したのは昭和40年代以降。夏に黄色の花弁にワインレッドの花芯をつける。開花後に長さ5-30cmの尖った五稜の莢状の実をつけ、若い実を食用にする。酢の物、和え物、天ぷら、スープなど。オクラ特有のネバネバ成分はペクチンである。(hy)
 
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