きくいも
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| 菊芋と書く。別名:エルサレムアーティチョーク。学名:Helianthus tuberosus。英名:Jerusalem artichoke。きく科ひまわり属。北米原産。江戸時代末に渡来。終戦後の食糧難時代に作物として栽培。今では全国の空地や草原に群生。花期は9～10月ころ。塊茎には10～20%のイヌリンを含む。また、レクチン(Helianthus tuberosus agglutinin)を含有。(hy)<br /> | ||||
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| 菊芋と書く。別名:エルサレムアーティチョーク。学名:Helianthus tuberosus。英名:Jerusalem artichoke。きく科ひまわり属。北米原産。江戸時代末に渡来。終戦後の食糧難時代に作物として栽培。今では全国の空地や草原に群生。花期は9～10月ころ。塊茎には10～20%のイヌリンを含む。また、レクチン(Helianthus tuberosus agglutinin)を含有。(hy)<br /> | ||||
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