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そば

 
「蕎麦」と書く。学名;Fagopyrum esculentum Moench. 英名:buckwheat. たで科そば属。一年生草本。中国雲南部原産とされる。世界各地で栽培。日本では、収穫時期により夏そばと秋そばがある。秋そばは夏に種蒔きし、花期は9月~10月、秋に果実を収穫。種子中の胚乳をソバ粉にする。naphthodianthrone誘導体fagopyrinやquercetin配糖体rutin等を含有。(hy)
 
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