じゃがいも
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| 学名:Solanum tuberosum L。なす科なす属。原産地は南米アンデス山脈。日本に渡来したのは江戸時代。花期は5月から6月。生食用、加工用、デンプン原料に利用。ポテトグリコアルカロイド(PGA)と総称される有毒なアルカロイド(α-ソラニンやα-チャコニンなど)を含有。発芽した芽や緑色を帯びた皮に多く含有。小学校で栽培したジャガイモを皮付きのまま茹で皮付きのまま食べて中毒した例がある。(hy) | ||||
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| 学名:Solanum tuberosum L。なす科なす属。原産地は南米アンデス山脈。日本に渡来したのは江戸時代。花期は5月から6月。生食用、加工用、デンプン原料に利用。ポテトグリコアルカロイド(PGA)と総称される有毒なアルカロイド(α-ソラニンやα-チャコニンなど)を含有。発芽した芽や緑色を帯びた皮に多く含有。小学校で栽培したジャガイモを皮付きのまま茹で皮付きのまま食べて中毒した例がある。(hy) | ||||
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