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ふき

 
蕗と書く。学名:Petasites japonicus (Siebold & Zucc.) Maxim。英名:Japanese butterbur。きく科ふき属。日本、中国、朝鮮等に自生。多年生草本。早春の風物詩である「ふきのとう」は花。雌雄異株。開花後葉が出る。長い多肉質で中空の葉柄を持つ。有毒(発がん性)なpyrrolizidine系アルカロイドのpetasitenine類含有。食用には灰汁抜きが必要。(hy)
 
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