とうがらし
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| 南米原産だが、世界各地で香辛料として使われ、特に熱帯アジアの料理には欠かせない。蕃椒の別名もあるが、トウガラシの名で局方に収載されている。アミド構造を持つカプサイシンの薬理はよく研究され、健康食品にも汎用される。(ky)<br /> | ||||
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| 南米原産だが、世界各地で香辛料として使われ、特に熱帯アジアの料理には欠かせない。蕃椒の別名もあるが、トウガラシの名で局方に収載されている。アミド構造を持つカプサイシンの薬理はよく研究され、健康食品にも汎用される。(ky)<br /> | ||||
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